エルシニア・エンテロコリチカは、件数こそ多くはありませんが、食生活に非常に身近に潜む細菌です。過去、飲食店からは起きてませんが、過去22件中不明が14件ですので、飲食店発生が全くの”０”だと言い切ることはできません。市販されている豚肉の８％は汚染されていると言われています。加熱、手洗い、調理器具の徹底した洗浄・消毒を行い、防御態勢を整えてください。

肉類の冷蔵庫保存は、短めにしましょう。